Ciência e Tecnologia de Laticínios

Matriz Curricular

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TAL 384

Prática de Tecnologia de Alimentos

Programa Analítico

Versão completa (pdf)

Total de Horas

30 horas

Carga Horária

2(0+2)

Semestre de Oferecimento

Ementa

Visita a uma unidade industrial. Visita a uma unidade comercial varejista/ armazenamento. Análises das embalagens usadas para alimentos. Elaboração de polpa de frutas. Congelamento de vegetais. Extração de amido de mandioca. Fabricação de produtos à base de amido. Elaboração de produtos cárneos. Principais análises de rotina de leite. Elaboração de queijo. Elaboração de concentrados (doce de leite). Reconhecimento de gostos primários. Métodos afetivos de avaliação sensorial. Avaliação sensorial de pescado fresco.

Pré-Requisito (Pré ou Co-Requisito)*

TAL 354*

Cursos