CATÁLOGOS ANTERIORES Regime Didático Mobilidade Acadêmica Gestão Acadêmica dos Cursos
Viçosa Rio Paranaíba Florestal

Ciência e Tecnologia de Laticínios

Matriz Curricular

Período

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Disciplinas

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ADM 305Gestão de Pessoas
ADM 320Marketing
ADM 328Administração da Produção e Materiais
ADM 391Pequenas e Médias Empresas - PMEs
ADM 392Empreendedorismo
BIO 131Ecologia Básica
BIO 200Biofísica
BQI 220Enzimologia
BQI 305Bioquímica Analítica
BQI 432Biotecnologia
CCO 100Contabilidade Geral
CCO 314Análise de Custos
CIS 214Sociologia
DIR 138Direito e Legislação da Engenharia
ECO 270Introdução à Economia
EDU 127Filosofia da Ciência
ENG 361Eletrotécnica
ENG 471Segurança do Trabalho em Instalações Agroindustriais
ERU 315Sociologia do Trabalho
ERU 324Metodologia de Pesquisa
ERU 360Comercialização Agrícola
ERU 361Estrutura dos Mercados Agroindustriais
ERU 434Cadeias Agroindustriais I / Agribusiness Chains I
ERU 480Sistemas Certificados de Gestão Ambiental e da Qualidade no Agronegócio
EST 430Controle Estatístico da Qualidade e de Processos
LET 290Língua Brasileira de Sinais (Libras)
MAT 101Matemática Básica
MBI 130Microbiologia dos Alimentos
MBI 300Bacteriologia Geral
MBI 301Biologia de Fungos
MBI 310Fisiologia de Microrganismos
MBI 320Genética de Microrganismos
MBI 440Microbiologia Industrial e Biotecnologia
MBI 460Microbiologia Ambiental
NUT 320Nutrição Básica
PRE 414Projeto de Empreendedorismo e Criação de Novos Negócios
PRE 420Produção, obtenção, beneficiamento e potencial de mercado de leite e produtos lácteos orgânicos
TAL 354Tecnologia de Alimentos
TAL 384Prática de Tecnologia de Alimentos
TAL 399Atividades de Extensão
TAL 406Química de Alimentos I
TAL 407Química de Alimentos II
TAL 408Bases Microestruturais e Reológicas de Formulações Alimentares
TAL 415Processos Bioquímicos Industriais
TAL 418Microbiologia de Processos em Alimentos
TAL 425Projetos Agroindustriais II
TAL 426Planejamento Agroindustrial
TAL 437Fundamentos da Tecnologia de Grãos e de Materiais Farináceos
TAL 440Processamento de Produtos de Origem Animal
TAL 457Desidratação e Secagem de Alimentos
TAL 466Microscopia de Alimentos
TAL 467Legislação de Alimentos
TAL 491Tópicos Especiais I
TAL 492Tópicos Especiais II
TAL 493Tópicos Especiais III
VET 140Microbiologia Veterinária
VET 349Saúde Pública e Saneamento
VET 450Controle de Qualidade e Inocuidade de Produtos de Origem Animal
ZOO 326Manejo de Bovinos de Leite

TAL 354

Tecnologia de Alimentos

Programa Analítico

Versão completa (pdf)

Total de Horas

60 horas

Carga Horária

4(4+0)

Semestre de Oferecimento

Ementa

Conceito de tecnologia de alimentos. Principais alterações em alimentos . Princípios e métodos de conservação de alimentos. Processamento de alimentos de origem vegetal: frutas e hortaliças, cereais e raízes amiláceas, oleaginosas. Processamento de alimentos de origem animal: carnes, leite e derivados. Embalagens de alimentos.

Disciplinas Dependentes