CATÁLOGOS ANTERIORES Regime Didático Mobilidade Acadêmica Gestão Acadêmica dos Cursos
Viçosa Rio Paranaíba Florestal

Nutrição

Matriz Curricular

Período

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Disciplinas

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ADM 100Introdução à Administração
ADM 305Gestão de Pessoas
ADM 392Empreendedorismo
ARQ 100Desenho Técnico
BIO 343Genética do Comportamento
BQI 241Bioquímica Fisiológica
BQI 341Bioquímica Clínica
BQI 347Hematologia
BQI 370Fitomedicamentos: Bases Técnicas, Científicas e Regulatórias
CCB 200Práticas Interdisciplinares em Saúde
CIS 233Antropologia da Saúde
ECD 378Administração de Serviços de Hotelaria Hospitalar
EDU 117Psicologia do Desenvolvimento da Aprendizagem
EDU 314Dinâmica de Grupo
EFI 115Crescimento e Desenvolvimento Humano
EFI 218Fisiologia do Esforço I
EFI 320Recursos Ergogênicos no Esporte
ERU 315Sociologia do Trabalho
ERU 324Metodologia de Pesquisa
ERU 356Comunicação Organizacional
ERU 380Desenvolvimento Socioeconômico
EST 103Elementos de Estatística
LET 104Oficina de Leitura e Produção de Gêneros Acadêmicos
LET 215Inglês I
LET 216Inglês II
LET 290Língua Brasileira de Sinais (Libras)
MBI 310Fisiologia de Microrganismos
MBI 320Genética de Microrganismos
MBI 480Microbiologia Médica
MBI 481Diagnóstico Laboratorial na Microbiologia Clínica
NUT 100Introdução à Nutrição
NUT 313Farmacologia Aplicada à Nutrição
NUT 314Terapia Nutricional Enteral e Parenteral
NUT 315Dietoterapia Ambulatorial
NUT 318Prática em Nutrição Clínica Hospitalar I
NUT 324Estudo Experimental dos Alimentos
NUT 326Pesquisa com Alimentos
NUT 338Gastronomia e Nutrição
NUT 345Nutrição Aplicada ao Atendimento Materno-Infantil
NUT 349Atenção à Saúde do Adolescente
NUT 353Puericultura
NUT 354Práticas de Atendimento Nutricional ao Vegetariano
NUT 358Práticas de Atendimento Nutricional no Esporte
NUT 360Nutrição aplicada à Tanatologia e Biotanatologia
NUT 361Nutrição em Geriatria
NUT 366Práticas em Nutrição e Saúde Coletiva
NUT 382Controle de Custos em Unidades de Alimentação e Nutrição
NUT 384Gestão de Qualidade em Unidades de Alimentação e Nutrição
NUT 385Tópicos Especiais I
NUT 391Marketing em Alimentação e Nutrição
NUT 393Comportamento e Educação Alimentar e Nutricional de Crianças
NUT 410Tópicos Especiais II
NUT 411Tópicos Especiais III
PRE 408Projeto TICs na prática docente
PRE 414Projeto de Empreendedorismo e Criação de Novos Negócios
QUI 138Fundamentos de Química Orgânica
QUI 139Laboratório de Química Orgânica
TAL 384Prática de Tecnologia de Alimentos
TAL 406Química de Alimentos I
TAL 437Fundamentos da Tecnologia de Grãos e de Materiais Farináceos
TAL 439Tecnologia de Panificação, Massas, Amidos e Derivados
TAL 462Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos
TAL 468Análise Sensorial
VET 450Controle de Qualidade e Inocuidade de Produtos de Origem Animal

TAL 437

Fundamentos da Tecnologia de Grãos e de Materiais Farináceos

Programa Analítico

Versão completa (pdf)

Total de Horas

60 horas

Carga Horária

4(3+1)

Semestre de Oferecimento

Ementa

Unidade 1 - Importância econômica, industrial e nutricional de grãos. Composição química, características físicas e parâmetros de qualidade. Recepção, classificação, limpeza, secagem e outras operações relativas ao pré-processamento de grãos. Unidade 2 - Tecnologia de processamento do trigo. Unidade 3 - Processos operacionais no beneficiamento do milho. Unidade 4 - Processo de beneficiamento do arroz. Unidade 5 -

Processo de beneficiamento da soja. Unidade 6 - Tecnologia de processamento do feijão. Unidade 7 - Tecnologia de processamento do amendoim. Unidade 8 - Tecnologia de processamento de ervilha. Unidade 9 - Tecnologia de processamento de tuberosas (mandioca). Unidade 10 - Novos materiais farináceos.

Pré-Requisito (Pré ou Co-Requisito)*

(MBI 130 ou TAL 414) e (TAL 354 ou TAL 392 ou TAL 406)

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