Técnica Dietética I
Programa Analítico
Total de Horas
60 horas
Carga Horária
4(2+2)
Semestre de Oferecimento
Ementa
Introdução ao estudo da técnica dietética. Cálculo dos indicadores de preparo de alimentos. Elaboração de Fichas Técnicas de Preparo. Técnicas de Pre-preparo e preparo de alimentos. Propriedades funcionais e modificações decorrentes do preparo dos alimentos. Oficinas culinárias com a comunidade.
Pré-Requisito (Pré ou Co-Requisito)*
NUT 325 e NUT 337