Estudo Experimental dos Alimentos
Programa Analítico
Total de Horas
90 horas
Carga Horária
6(2+4)
Semestre de Oferecimento
Ementa
A importância da pesquisa na área de alimentos. Água nos alimentos. Efeitos do processamento de alimentos. Gelatinização de diferentes amidos. Amido. Farinhas de trigo. Agentes de crescimento. Pigmentos de frutas e hortaliças. Análise sensorial de alimentos
Pré-Requisito (Pré ou Co-Requisito)*
NUT 329