CATÁLOGOS ANTERIORES Regime Didático Mobilidade Acadêmica Gestão Acadêmica dos Cursos
Viçosa Rio Paranaíba Florestal

Engenharia Química

Matriz Curricular

Período

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Disciplinas

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ADM 250Matemática Financeira
ADM 320Marketing
ADM 328Administração da Produção e Materiais
ADM 392Empreendedorismo
BIO 111Biologia da Célula Eucariota
BIO 112Laboratório de Biologia Celular
BIO 131Ecologia Básica
BQI 200Bioquímica de Macromoléculas
BQI 220Enzimologia
BQI 305Bioquímica Analítica
BQI 420Métodos Enzimáticos
CIV 152Elementos de Resistência dos Materiais
CIV 180Projeto Assistido por Computador
CIV 200Metodologia de Pesquisa para Engenharia
DIR 140Legislação Ambiental I
DIR 141Legislação Ambiental II
EAB 340Gerenciamento de Resíduos Sólidos
EAB 446Tratamento de Resíduos Orgânicos
ENF 364Química da Madeira
ENF 365Tecnologia de Celulose
ENF 366Tecnologia de Papel
ENF 388Gestão Ambiental
ENF 392Avaliação de Impactos Ambientais
ENF 442Economia Ambiental
ENF 488Filosofia Ambiental
ENG 326Qualidade do ar e controle de emissões para a atmosfera
ENG 365Automação e Acionamento de Máquinas em Sistemas Agroindustriais
ENG 426Poluição do Ar
ENQ 370Corrosão
ENQ 371Polímeros
ENQ 471Tópicos Especiais em Engenharia Química I
ENQ 472Tópicos Especiais em Engenharia Química II
ENQ 473Atividades Complementares em Engenharia Química I
ENQ 474Atividades Complementares em Engenharia Química II
ENQ 495Atividades de Extensão I
EPR 340Engenharia de Segurança do Trabalho
EST 220Estatística Experimental
EST 430Controle Estatístico da Qualidade e de Processos
INF 101Introdução à Programação II
INF 280Pesquisa Operacional I
LET 104Oficina de Leitura e Produção de Gêneros Acadêmicos
LET 290Língua Brasileira de Sinais (Libras)
MEC 430Máquinas Térmicas
PRE 408Projeto TICs na prática docente
PRE 414Projeto de Empreendedorismo e Criação de Novos Negócios
PRE 418Projeto Fórmula SAE I - Projeto de Veículo Elétrico
PRE 421Projeto Fórmula SAE II - Construção de Veículo Elétrico
QUI 154Físico-Química II
QUI 155Laboratório de Físico-Química II
QUI 232Química Orgânica III
QUI 314Planejamento e otimização de experimentos
QUI 318Monitoramento da Qualidade do Ar
QUI 319Preparo de Amostras para Fins Analíticos
QUI 320Química Inorgânica II
QUI 351Cinética Química
QUI 353Princípios Básicos de Físico-Química de Macromoléculas
QUI 354Introdução à Físico-Química de Superfícies e de Sistemas Coloidais
QUI 355Introdução à Eletroquímica Teórica
QUI 419Validação em Química
SOL 215Geologia e Pedologia
SOL 492Geoquímica Ambiental e Monitoramento da Qualidade do Solo
TAL 408Bases Microestruturais e Reológicas de Formulações Alimentares
TAL 415Processos Bioquímicos Industriais
TAL 417Catalisadores Enzimáticos em Bioprocessos
TAL 446Ciência e Tecnologia de Produtos Lácteos Concentrados e Desidratados

TAL 408

Bases Microestruturais e Reológicas de Formulações Alimentares

Programa Analítico

Versão completa (pdf)

Total de Horas

60 horas

Carga Horária

4(4+0)

Semestre de Oferecimento

Ementa

Recapitulativo de conceitos físico-químicos relevantes para a disciplina. Emulsões e géis como bases de formulações alimentares. Introdução à reologia aplicada à caracterização de materiais alimentares. Análises de caso: aplicação dos formalismo estudados à compreensão de relações entre composição, interações intermoleculares, microestrutura e propriedades (sensoriais e tecnológicas) de materiais alimentares.

Pré-Requisito (Pré ou Co-Requisito)*

(TAL 471 e TAL 407*) ou (BQI 100 e ENQ 210) ou (TAL 403 e FIS 191)