Processamento de Frutas e Hortaliças
Programa Analítico
Total de Horas
60 horas
Carga Horária
4(2+2)
Semestre de Oferecimento
Ementa
Operações básicas na indústria de processamento de vegetais. Fermentação de vegetais. Processamento de polpa, sucos e néctares de frutas. Processamento de vegetais. Processamento de doces e geléia. Frigo-conservação de vegetais. Processamento mínimo de frutas e hortaliças. Desidratação de vegetais.
Pré-Requisito (Pré ou Co-Requisito)*
(TAL 392) e (MBI 130) e (TAL 484*)
