Professores, gestores acadêmicos e estudantes têm as matrizes curriculares e asdisciplinas desses cursos, com suasrespectivas ementas e cargas horárias. Há, também, a lista de nomes do corpo docente e suas qualificações, da administração da universidade, dos órgãos dirigentes, dos colegiados superiores e o Regime Didático, cujas normas e procedimentos devem ser observados.
Este Catálogo é um guia para a vida acadêmica do estudante que ingressa no Campus Viçosa, orientando-o em toda a trajetória do seu curso de graduação. Aos professores e gestores acadêmicos, os dados contidos neste Catálogo são fundamentais para o desenvolvimento de suas atividades nesta Instituição de ensino superior.
Matérias-Primas de Origem Animal
Programa Analítico
Total de Horas
30 horas
Carga Horária
2(2+0)
Semestre de Oferecimento
Ementa
Bovinos, suínos, aves, ovos e leite como matérias-primas. Composição química e valor nutritivo das matérias-primas de origem animal. Estrutura muscular. Bioquímica e metabolismo muscular. Conversão do músculo em carne. Propriedades da carne fresca. Qualidade e microbiologia do leite cru. Biossíntese e secreção do leite.
Pré-Requisito (Pré ou Co-Requisito)*
BQI 100
