Processamento de Cereais, Raízes e Tubérculos
Programa Analítico
Total de Horas
75 horas
Carga Horária
5(3+2)
Semestre de Oferecimento
Ementa
Importância tecnológica, econômica e nutricional. Características físicas, morfológicas e classificação de qualidade. Processos operacionais na moagem e beneficiamento. Processos de pré-cozimento de cereais e farinhas.
Pré-Requisito (Pré ou Co-Requisito)*
TAL 392 e TAL 406