Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição II
Programa Analítico
Total de Horas
60 horas
Carga Horária
4(2+2)
Semestre de Oferecimento
Ementa
Planejamento e avaliação de cardápios para UAN. Administração e controle de materiais. Administração de custos. Gestão de pessoas e segurança no trabalho. Ergonomia e saúde no trabalho. Realização de projeto 1: planejamento e execução de um evento para uma coletividade. Realização de projeto 2: planejamento de refeição para uma coletividade. Visita técnica a uma UAN.
Pré-Requisito (Pré ou Co-Requisito)*
NUT 386
