Processamento de Leite de Consumo
Programa Analítico
Total de Horas
60 horas
Carga Horária
4(2+2)
Semestre de Oferecimento
Ementa
Composição e constituintes do leite. Atualidades em leite de consumo e legislação de leite e derivados. Boas práticas agropecuárias, biossíntese e secreção do leite. Obtenção higiênica e microbiota do leite cru. Coleta, recepção e controle de qualidade. Processamento de leite pasteurizado e esterilizado / UHT. Produção de leite com sabores. Produção de creme pasteurizado e UHT. Higienização de equipamentos.
Pré-Requisito (Pré ou Co-Requisito)*
(MBI 100 ou MBI 101) e (TAL 391 ou TAL 403 ou TAL 440)
