Professores, gestores acadêmicos e estudantes têm as matrizes curriculares e asdisciplinas desses cursos, com suasrespectivas ementas e cargas horárias. Há, também, a lista de nomes do corpo docente e suas qualificações, da administração da universidade, dos órgãos dirigentes, dos colegiados superiores e o Regime Didático, cujas normas e procedimentos devem ser observados.
Este Catálogo é um guia para a vida acadêmica do estudante que ingressa no Campus Viçosa, orientando-o em toda a trajetória do seu curso de graduação. Aos professores e gestores acadêmicos, os dados contidos neste Catálogo são fundamentais para o desenvolvimento de suas atividades nesta Instituição de ensino superior.
Matérias-Primas de Origem Animal
Programa Analítico
Total de Horas
60 horas
Carga Horária
4(2+2)
Semestre de Oferecimento
II
Ementa
Bovinos, suínos e aves como matérias primas. Abate humanitário. Estrutura e composição do músculo e tecidos associados. Contração e relaxamento muscular. Microbiologia, deterioração e contaminação da carcaça. Leite. Composição do leite. Propriedades físico-químicas. Obtenção higiênica do leite. Coleta, recepção e controle de qualidade.
Pré-Requisito (Pré ou Co-Requisito)*
